waterzooi de poulet

  • Waterzooi de poulet

    Christophe et Laurent

    Bien  voila ma  contribution Belge à ce Blog , même la moitié du titre , le fameux Waterzooi , je laisse bien sur à mon compère le soin d ' ajouter l ' autre partie , sa poule au pot et la contribution Française...

    Waterzooi de poulet

    Pour 4 Personnes

    •  50 cl de bouillon de poule 
    •  4 blancs de poulet
    •  3 carottes
    •  1 poireau
    •  sel, poivre
    •  30 g de beurre
    •  30 g de farine de blé
    •  2,5 dl de crème
    •  3 jaunes d'oeufs

    Preparation  50 minutes

    Couper en julienne  le poireau et les carottes. waterzooi de poulet

    Étuver les légumes 10 minutes dans une noix de beurre sans les laisser brunir. 

     



    waterzooi de pouletAjouter ensuite le bouillon de poule et immerger les légumes.

    Assaisonner et ajouter les morceaux de  blanc de poulet et les laisser cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 

     

    Retirer le poulet et les légumes et les réserver au chaud dans un reste de bouillon.

    Faire un roux avec le reste du beurre et la farine pour obtenir un mélange légèrement jaune.

    Ajouter ce roux au reste de bouillon et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

    Dresser les morceaux de poulet dans plat.


    waterzooi de pouletTerminer la crème en y incorporant la crème fraîche  mélangée aux jaunes d'oeufs.

    Égoutter la julienne de légumes et l'ajouter à la sauce.

    Ne plus laisser bouillir. 

    Rectifier l'assaisonnement et selon votre gout ajoutez un peu de muscade.

    Note 

    Bien-sur si vous avez plus de temps à consacrer à cette recette vous pouvez remplacer les blancs par un poulet entier coupé en plusieurs morceaux plus ou moins égaux pour eviter les problèmes de cuisson ,  regardez alors aux temps de cuisson

    Christophe

     

    waterzooi de poulet

    Belgique
    9 commentaires 9 commentaires Catégories : Recettes Cuisine Belge, Recettes de Poulet Lien permanent